식품 압출기의 작동 과정에 대한 설명

압출 기술은 식품 분야에서 급속한 발전과 광범위한 적용을 달성했습니다. 스낵 식품 기계에서 식품을 압출한 후 재료 특성이 크게 변경되었습니다. 단백질, 전분, 셀룰로오스 등과 같은 식품에 포함된 고분자 물질은 고온, 고압 및 강한 전단력의 작용으로 조각으로 잘립니다. 저분자 물질로 음식의 맛을 좋게 하고, 수용성 식이섬유의 함량과 인체의 소화 흡수율을 높여 영양을 향상시킵니다. 또한 식품 원료에는 미생물과 쉽게 산화되는 물질이 있어 압출과 퍼핑으로 제어할 수 있어 식품의 유통기한을 연장하고 소비자 안전을 향상시킬 수 있다.

일정량의 수분을 함유한 재료가 스낵 식품 기계의 기계 캐비티에 공급된 후 나사의 나선형 밀기 아래 재료가 강제로 전진하고 수분, 열에너지, 추진력의 작용으로 형성됩니다. 마찰, 전단력. 고압 처리 환경에서의 열 및 압력. 밀리는 과정에서 전단 및 압출로 인해 재료가 정제됩니다. 고온 고압 환경으로 인해 재료 사이의 가스가 압착되고 밀도가 계속 증가하고 온도가 계속 상승하며 압출력도 증가합니다. , 실린더의 재료가 3-8MPa의 고압 및 120-200 ° C의 고온 환경에 있기 때문에 전분 젤라틴 화, 분해, 단백질 변성, 셀룰로오스 부분과 같은 재료의 물리적 특성이 변경되었습니다. 분해, 정제, 일부 유해인자 제거, 효소 불활성화 등 스낵 식품 퍼핑 머신의 다이 입에서 재료가 강제로 배출되면 압력이 갑자기 상압으로 떨어지고 물이 빠르게 증발하며 온도가 떨어지고, 재료의 부피가 순간적으로 몇 배로 팽창하여 느슨하고 구멍이 많은 부풀린 음식을 형성합니다.