시리얼 퍼프 식품의 개발 동향

퍼프 식품은 좋은 맛, 독특하고 다양한 맛, 휴대하기 쉽고, 먹기 쉽고, 유통 기한이 길기 때문에 많은 소비자들에게 오랫동안 환영 받아 왔습니다.

1. 영양가있는 시리얼 퍼프 푸드

지방, 탄수화물 및 단백질은 전통적인 퍼프 식품의 주요 구성 요소입니다. 구성 구조의 관점에서 볼 때, 그것은 높은 지방, 높은 칼로리 및 낮은 조섬유를 가진 음식입니다. 또한, 전통적인 퍼프 스낵의 대부분은 글루타메이트 모노 나트륨, 소금 및 식품 첨가물을 많이 함유하고 있습니다. 크고 장기간 섭취하면 높은 오일 및 칼로리 흡입, 불충분 한 영양 섭취가 발생하며 쉽게 비만으로 이어질 수 있습니다. 사람들의 소비 인식이 점진적으로 향상됨에 따라 식품 영양은 소비자 쇼핑의 주요 초점이되었습니다. 퍼프 식품으로서 산업 발전에서 가장 중요한 문제는 제품의 영양을 해결하고 "정크 푸드"에 대한 사람들의 이전 이해를 변화시키는 것입니다.

2. 저에너지 시리얼 퍼프 식품

성분 구조의 관점에서 볼 때, 전통적인 퍼프 시리얼 식품은 고지방, 고열량, 저섬유 식품입니다. 장기간 섭취하면 높은 오일 및 칼로리 흡입, 불충분 한 영양 섭취가 발생하며 쉽게 비만으로 이어질 수 있습니다. 따라서 저에너지는 스낵 식품의 중요한 발전 방향이기도합니다.

많은 퍼프 곡물은 튀김으로 처리되므로 에너지 제어는 오일 함량과 밀접한 관련이 있으며 이는 가공 중 오일 흡수에 달려 있습니다. 튀김에 필요한 시간은 고형분 함량이 높은 원료를 선택하거나 튀김 전에 원료를 미리 건조하거나 부분적으로 건조시켜 튀김 시간을 단축함으로써 단축 될 수 있습니다. 튀김 과정에서 기름 흡수를 제어하려면 튀김 온도도 중요합니다. 원료는 튀김 시간을 단축하고 기름 흡수를 줄이기 위해 가능한 가장 높은 온도에서 튀겨야합니다. 또한, 원료의 표면적이 클수록, 오일 흡수율이 커진다. 따라서, 웨이퍼의 오일 함량은 더 낮다.

3. 고온 퍼핑 기술

고온 퍼핑은 뜨거운 공기의 순환을 통해 수분의 기화를 실현하는 것이며, 이는 차례로 재료의 전반적인 퍼핑을 구동합니다. 현재 Degu Machinery의 고온 퍼핑 퍼핑 (큰 뜨거운 공기)과 같은 고온 퍼핑 기술로 생산 된 시리얼 퍼프 식품이 있습니다.

튀김과 퍼핑으로 만든 스낵 식품과 비교할 때, 고온 퍼핑은 오일 함량이 낮고 제품에는 기름이 없거나 기름이 적으며 바삭 바삭하고 맛있습니다. 그것은 빠른 가열 속도, 짧은 시간, 높은 제품 품질, 균일 한 가열 및 장비 풋 프린트의 장점을 가지고 있습니다. 더 적은 기능. 고온 퍼핑 기술이 퍼프 식품 생산 기술 개발의 방향이라고 예측할 수 있습니다.

곡물은 인간 생존을위한 주요 식량 자원이며, 곡물 가공 산업은 인간을위한 기본식이 공급원을 제공하고 인간의 건강을 보장하는 중요한 임무를 담당합니다. 오늘날 세계의 곡물 가공 산업은 현대 첨단 기술을 사용하는 방향으로 나아가고 있으며, 제한된 곡물 자원의 개발을 증가시키고 곡물 제품의 부가가치를 높이고 있습니다.

현재 퍼프 식품을 생산하기위한 퍼핑 기술의 적용은 여전히 주요 단계에 있으므로 퍼핑 이론 및 퍼핑 기술 연구를 적극적으로 수행하고 지속적으로 신제품을 개발해야합니다. 위의 작업의 발전과 사람들의 생활 수준의 향상으로 대중의 요구를 충족시키는 부풀어 오른 음식은 분명히 빠르게 발전 할 것이라고 믿어집니다.