퍼프 식품은 정말 해로운가?

퍼프 식품은 1960 년대에 시장에 나타났습니다. 나중에, 그것은 독특한 맛, 간단한 식사 및 다양한 패턴 때문에 여러 나라에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 그것은 오랫동안 초콜릿, 웨이퍼 및 기타 음식으로 가장 자주 구입 한 스낵 유형을 차지했습니다.

그러나 장기 판매 광고와 부풀어 오른 음식은 우리에게 고정 관념의 이미지를 남겼습니다. 최근 많은 소비자들은 제품 카테고리를 "기름을 함유 한 퍼프 식품"으로 보았을 때 건강에 해로운 간식인지 여부에 대해 매우 걱정하고 있다고 말했다. 퍼핑 = 해롭고, 퍼프 식품은 높은 소금, 높은 설탕, 높은 칼로리, 높은 첨가제를 의미합니다 ... 대체로, 건강에 해롭다.

그러나 정말로 그렇습니까?
먼저 퍼핑 이 무엇인지 이해합시다.

퍼핑은 가열되거나 압력 차이가 변화된 후 식품 원료의 부피 팽창 또는 조직 풀림의 과정이다.
퍼핑 공정은 식품 생산 공정에서 원료를 퍼핑하는 과정입니다. 다른 유형의 퍼프 식품의 경우 다른 가공 방법이 사용됩니다.

GB 17401-2014 "국가 식품 안전 표준 퍼프 식품"에 따르면 퍼프 식품은 "오일 함유 퍼프 식품"과 "비 오일 함유 퍼프 식품"으로 나눌 수 있습니다. "기름-함유 퍼프 식품"은 "튀긴 음식"과 동일하지 않으며, 식용유로 튀기는 방법을 포함하고, 또한 생산 중에 식용유를 첨가 또는 분무하는 방법을 포함한다.

GB / T 22699-2008 "퍼프 푸드 푸드"에 따르면, 퍼프 식품은 가공 기술에 따라 5 가지 범주, 즉 구운 유형, 튀긴 유형, 직접 압출 유형, 색상 유형 및 기타 유형으로 나눌 수 있습니다.

· 베이킹 유형 : 원료를 분말로 갈아서 물과 증기를 첨가하여 페이스트에 섞은 다음 기계를 사용하여 특정 모양으로 빈 칸으로 누르십시오. 빌렛을 건조 한 후 식용유를 뿌린 다음 뜨거운 공기 또는 뜨거운 모래로 구우고 그 안의 수분을 가열하여 팽창시켜 퍼핑을 형성합니다.

· 튀김 유형 : 원료를 분말로 갈아서 물과 증기를 첨가하여 페이스트에 섞은 다음 기계를 사용하여 빌렛으로 특정 모양으로 누르십시오. 빌렛이 건조 된 후, 식용유에 튀겨서 퍼핑을 형성합니다.

· 직접 압출 유형 : 원료는 압출기에 의해 압출되고, 고온 및 고압의 조건 하에서, 원료의 수분은 기계 내부와 외부의 압력 차이에 의해 기화되어 퍼핑을 형성합니다. 압출 기술은 세계에서 퍼프 식품의 생산을위한 주요 기술입니다.

· 색상 유형 : 구워진, 튀김 또는 직접 압출 된 제품으로 블랭크, 샌드위치, 주입 또는 오일, 소스 또는 견과류와 같은 액세서리로 코팅

· 다른 유형 : 퍼핑은 전자 레인지, 기류 또는 진공에 의해 형성됩니다.

고열을 만질 수있는 것처럼 보이는 튀김 유형을 제외하고는 다른 음식 "퍼핑"공정이 일부 물리적 처리 방법임을 알 수 있습니다. 또한, 튀긴 퍼핑은 기름 함유 퍼핑과 동일하지 않습니다. 오일-함유 퍼핑은 베이킹, 압출 또는 다른 퍼핑 동안 식용유를 첨가할 수 있다.

현재, 압출 기술은 세계에서 퍼프 식품의 생산을위한 주요 기술입니다. 압출 및 퍼핑으로 만든 식품은 안정적인 조성, 적은 영양소 손실, 쉬운 소화 및 흡수의 장점을 가지고 있습니다. 그것은 유아용 분유 쌀 국수의 생산에 사용됩니다. 중요한 위치를 차지합니다.

요약하면, 우리는 "퍼프 된 음식"을 악마화해서는 안됩니다. 퍼프 식품은 해로운 정크 푸드와 직접 동일하지 않습니다. 고정 관념과 해로운 인상의 주된 이유는 원료 자체의 높은 칼로리와 일부 조미료 및 첨가제의 첨가입니다. 의. 따라서 선택할 때 식품 라벨에주의를 기울여야합니다. 제품 유형을 보는 것 외에도 성분 목록을보고 글루타메이트 모노 나트륨, 글루타메이트 나트륨 및 기타 과도한 조미료 및 첨가제와 같은 우마미 제제가없는 제품을 선택하는 것이 더 중요합니다. 식용유가 성분 목록에 나타나면 상인에게 식용유의 첨가 방법 및 양에 대해 물어볼 수 있습니다. 동시에 영양 사실 표의 지방 및 나트륨 값에주의를 기울이고 나트륨 함량이 낮고 지방 함량이 상대적으로 낮은 제품을 선택하십시오.

다른 음식과 마찬가지로 퍼프 식품에는 장점과 단점이 있습니다. 우리는 합리적인 선택을하고,식이 일치에주의를 기울이고, 우리의 건강에 더 유익 할 영양 균형을 잡습니다.