식품 산업에 스크류 압출기 적용

스크류 압출기는 주로 식품 산업에서 전분 압출 식품, 단백질 압출 식품 및 압출 사료 생산에 사용되며 특수 화학 또는 생화학 반응기로도 사용할 수 있습니다.
전분 부풀린 음식
곡물의 전분은 압출기의 고온 및 고압에서 젤라틴화(αize)됩니다. 그 결과 전분 α화도가 98% 이상이었고, 조지방은 팽화 옥수수 가루 후 60% 감소하거나 심지어 사라졌습니다. 수용해도가 40% 이상 증가했습니다. 따라서 압출기는 젤라틴화된 전분을 생산하기 위해 롤러 건조기를 대체할 수 있습니다. Gu Zhengbiao et al. 압출기를 이용하여 전분을 심가공하여 전분을 원료로 하여 인산전분과 캐러멜 색소를 제조하였다. 학자 Carr와 Cunningham은 전분에서 글리콜 배당체를 생산하기 위해 트윈 스크류 압출기를 성공적으로 사용했습니다. Meuseret al. 트윈 스크류 압출기에서 전분 유도체로부터 음이온 및 양이온 전분을 생산했습니다.
단백질 압출 식품
고온 고압에서 식물성 단백질이 조직화됩니다. 스크류 홈과 압출기 드럼 벽 사이의 전단력 작용으로 식물성 단백질이 강하게 펴지고 상대적으로 선형 배열을 나타냅니다. 펼쳐진 분자 사슬은 섬유 상태를 형성하기 위해 재배향 및 재결합이 자유롭습니다. 섬유질 조직 구조는 살코기와 유사하며 재수화 후 일정한 탄력과 씹는 느낌이 있습니다. 또한, 연육, 건어분 등의 어단백질을 재구성하여 새우, 거북, 닭고기의 풍미를 모방한 식품을 생산할 수 있다. 이중 스크류 압출기를 사용하여 고기를 갈고 자르고 모든 종류의 엔지니어링 육류 제품을 생산하십시오. 쇠고기 육포, 돼지 고기 육포 등.
확장 피드
사료 가공 기술에서 압출기는 주로 지방 대두박, 옥수수 전분, 다양한 케이크 가루, 왕겨, 쌀겨, 달걀 껍질, 어분, 혈액 가루 등을 처리하는 데 사용됩니다. 생산되는 사료에는 부유 사료, 고단백 새우 사료, 새끼 돼지 사료, 닭 사료, 장난감 동물 사료, 특수 수생 사료 등과 같은 물고기가 있습니다.
(1) 전 지방 대두를 압출하여 우레아제 및 기타 항 영양 인자를 비활성화하고 대두 사료의 기호성과 소화성을 향상시켜 새끼 돼지 사료의 단백질 및 에너지 원으로 사용할 수 있습니다.
(2) 사료 전분 원료는 주로 옥수수이다. 중국 옥수수 전분 함량(71~72)% 중 아밀로오스가 27%, 아밀로펙틴이 73%를 차지한다. 사료의 전분 함량은 주로 사료의 팽창성에 영향을 미칩니다. 그 중 아밀로오스나 변성 전분의 함량이 높아 팽창하기 쉽습니다. 사료 배합에 전분 함량이 낮거나 전분이 전혀 포함되어 있지 않으면 어느 정도의 팽창을 달성하기 어렵습니다.
(3) 각종 유박은 단백질이 풍부하여 고온, 고압 처리에 의해 변성되어 항영양인자를 파괴하고 에너지원소의 소화율 및 이용률을 향상시킨다. 그리고 이러한 케이크에는 일정량의 독성 성분이 포함되어 있으며 압출 방법은 효과적으로 해독할 수 있습니다.
(4) 왕겨와 겨의 압출 처리 후 저장 수명을 10배 연장할 수 있고, 리파아제와 산화 효소가 불활성화되고, 미생물과 해충이 죽고, 지방이 가수분해 및 산화되기 쉽지 않고, 상대적으로 안정적인.
(5) 비전통 사료 자원인 작물 짚은 식감이 거칠고 맛이 좋지 않으며 소화율이 낮고 영양가가 낮다. 그러나 요리와 퍼핑 후에는 영양가와 소화율이 향상될 수 있습니다. 5×10 ~ 9×10°Pa에서 가열하면 식물 세포벽이 파괴되는 것으로 보고되었습니다. 고압 수증기 처리 후 급격한 감압은 섬유의 구조를 파괴하고 주황색 막대에 좋은 영향을 미쳤습니다.