직접 부풀릴 수 있는 레저 음식을 만들기 위해 어떤 식품 장비를 사용해야 하는가?

직접 부풀린 스낵 식품은 매우 널리 소비되는 식품으로, 이들은 옥수수 과일로 알려진 압출기의 유형에 의해 사용됩니다. 최근에는 이런 종류의 음식을 직접 부풀린 음식이라고 합니다. 일반적으로 직접 퍼핑 식품은 고전단 조리 압출기에서 생산됩니다. 이 유형의 제품은 제품이 압출기 템플릿에서 나올 때 발생하는 직접 퍼핑으로 명명되었으며 건조 이외의 추가 처리가 필요하지 않습니다. 퍼프 스낵 식품의 일부 예로는 타코(구운 것 또는 튀긴 것), 양파 링, 감자 칩, 그리고 최근에는 3차원 스낵 식품이 있습니다.

직접 퍼핑 레저 스낵 식품 퍼핑 공정은 재료를 가열하여 온도를 100 ℃ 이상으로 만들고 압출기에서 반죽이 압력을 받기 때문에 물이 액체 인 다음 템플릿 압출 압출기에서 나온 반죽이 과열 된 물을 갑자기 아래에서 기압, 압력이 급격하게 감소, 물이 수증기로 증발, 그 결과 늘어나서 팽창된 전분 매트릭스는 제품에 낮은 밀도와 가벼운 질감을 부여하며 전체 밀도는 50~160g/L 범위 내에 있습니다. 이러한 제품의 모양과 크기는 거푸집 설계, 돌출부의 점탄성 특성 및 절단 방법에 따라 결정됩니다. 이러한 제품을 생산하는 데 사용되는 냉각 장비는 단순 재킷 압출기 또는 이축 압출기일 수 있습니다. 재킷 압출기는 옥수수 롤 및 옥수수 압출기와 같은 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 재료가 더 많이 요구되는 경우에는 더 복잡한 단축 압출기와 트윈 스크류 압출기를 사용해야 합니다. 생산성은 일반적으로 재킷형 압출기 50 ~ 200kg/h, 긴 슬리브가 있는 단축 압출기 100 ~ 600kg/h, 이축 압출기 150 ~ 1000kg/h입니다.